Bolo de Batata Doce by Duxa

#1

Receita de Bolo de Batata Doce by Duxa

Ingredientes para várias pessoas:

180g de açúcar (reduzi, mas poderão colocar mais, até 250g )
150 de margarina amolecida
120g de puré de batata doce muito bem escorrido
5 ovos
150g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento químico (tipo Royal)
1 colher de café de canela
raspa de 1 laranja
margarina para untar a forma
farinha para polvilhar a forma

Preparação:

Deite para um recipiente 130g de açúcar, a margarina, a raspa de laranja, a canela e bata muito bem.
De seguida junte o puré de batata doce e as gemas, continue a bater, até obter um creme fofo.
Levante as claras em castelo bem firme, adicione no final os restantes 50g de açúcar, batendo até ficarem bem firmes.
Peneire a farinha com o fermento.
Misture na massa alternadamente, claras e farinha de trigo, aos poucos e cuidadosamente de baixo para cima, depois de bem ligado, deite na forma, previamente untada e polvilhada de farinha, leve a forno pré aquecido nos 180ºC , coze em cerca de 35 a 40 minutos, faça o teste do palito.

Notas: Depois de cozido, convém deixar arrefecer um pouco, só depois o desenforme.
Para obter +/- 120g de puré de batata, coza ou asse cerca de 300g destas, depois deixe arrefecer e passe-as pelo passe-vite, sendo necessário que o puré seja bem enxuto.

FOTOS: Duxa