Ingredientes:

• 4 ovos
• 250g de farinha com fermento
• 250g de beterraba cozida ( +/-)
• 1 colher de chá de fermento químico ( tipo Royal)
• 180 de açúcar (quem gostar pode colocar + açúcar)
• 50 ml de óleo
• 1 colher de sopa de aroma de baunilha
• raspa fina de uma laranja
• 1 colher de sopa de limão
• 4 colheres de sopa de cacau em pó

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar, a raspa da laranja e baunilha, até obter uma mistura volumosa.
Triture num liquidificador ou na Bimby, a beterraba cozida com o óleo, e uma colher de sopa de sumo de limão, até que fique em polpa. Misture no preparado dos ovos, bata para ligar bem.
Peneire a farinha com o fermento e o cacau, aos poucos e sempre a bater, junte à mistura anterior ( ovos e polpa da beterraba).
Ligue o forno nos 190ºC.
Unte uma forma com margarina, verta para lá o preparado, se gostar, pode decorar a massa como eu fiz, leve ao forno cerca de 30 minutos, ou até o palito sair seco. Atenção este bolo fica húmido, não se deixem enganar pelo palito.