Receita de Bolo de Café e Farinha de Alfarroba
Ingredientes para o Bolo:

• 2 ovos
• 75 gr de açúcar
• 10 colheres de sopa de café bem forte
• 120gr de farinha
• 4 colheres de sopa de farinha de alfarroba
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de café de essência de baunilha
• margarina e farinha para para untar e polvilhar a forma

Preparação:

Liga-se o forno a 180º. Barra-se uma forma com margarina e polvilha-se com farinha.
Separam-se as gemas das claras e batem-se estas últimas em castelo.
Juntam-se as gemas com a frutose, o café e a baunilha e bate-se até ficar uma mistura fofa.
À parte, junta-se a farinha com a farinha de alfarroba e o fermento e mexe-se.
Junta-se metade das claras e metade da mistura da farinha ao preparado das gemas e mexe-se delicadamente. De seguida juntam-se as restantes metades e mexe-se bem.
Deita-se o preparado na forma e leva-se ao forno durante 20 minutos.
Depois de retirado do forno, deixa-se arrefecer e prepara-se a cobertura.

Ingredientes para Cobertura de café:

• 4 gemas
• 120gr de manteiga
• 30gr de frutose
• 4 colheres de sopa de café forte diluído em pouca água
• farinha maizena

Preparação:

Derrete-se a manteiga e reserva-se.
Batem-se as gemas com a frutose e a farinha e junta-se o café. Leva-se ao lume em banho maria até engrossar. Depois, retira-se do lume e deixa-se arrefecer. Quando estiver morno, junta-se a manteiga derretida e mexe-se até ficar bem consistente.
Quando estiver consistente verte-se por cima do bolo e serve-se.