Receita de Bolo de Casca de Laranja com Cobertura de Maracujá
Ingredientes:

• 100g de manteiga sem sal, derretida e à temperatura ambiente
• 3 laranjas orgânicas
• 2 copos rasos de farinha
• 2 colheres de sobremesa de fermento em pó
• 6 ovos
• 1 ¾ copo de açúcar
• 1 colher de sobremesa de sal
• 140 ml de natas
• ½ copo de sumo de laranja
• 2 copos de açúcar em p´p
• 2/3 copo de polpa de maracujá

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre com papel manteiga uma forma retangular de 26 cm.
Unte com manteiga e polvilhe de farinha.
Rale as cascas das laranjas com cuidado para não retirar a parte branca da fruta.
Junte as raspas ao açúcar e com as pontas dos dedos.
Esfregue bem o açúcar às raspas para libertar todos os óleos perfumados.
Reserve.
Numa outra taça, junte a farinha, o fermento e o sal e reserve.
No prato da batedeira, coloque os ovos e o açúcar com as raspas.
Bata em velocidade alta até formar uma massa bem leve.
Acrescente as natas e misture rápido em velocidade baixa.
Adicione então a farinha com o fermento e sal e misture delicadamente, na velocidade mais baixa, somente até todos os ingredientes estarem incorporados a massa.
Por fim, misture delicadamente a manteiga derretida.
Pare a batedeira e coloque toda a massa na forma preparada.
Leve ao forno pre-aquecido durante 50 minutos ou até uma faca sair limpa do centro do bolo.
Enquanto isso, esprema as laranjas até obter ½ copo de sumo.
Adicione os 2 copos de açúcar e misture.
Numa panela pequena, misture a polpa dos maracujás, com a calda de laranja.
Em lume alto, misture até dissolver todo o açúcar.
Abaixe o lume e deixe ferver em lume médio/baixo até a calda engrossar.
Cubra o bolo frio e desenformado.