Receita de Bolo de Cenoura e Ananás
Ingredientes:

• 6 ovos
• 1 lata de ananás
• 2 chávenas de cenoura raspada
• 2 chávenas de açúcar
• 1 chávena de coco
• 1 chávena e meia de óleo
• 2 chávenas de frutos secos (nozes, passas e amêndoas)
• 1 colher de chá e sal fino
• 3 colheres de chá de pó royal
• 1 colher de chá de canela moída
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 2 chávenas de farinha
• Meia colher de chá de bicarbonato

Preparação:

Bater os ovos juntamente com o açúcar e o óleo.
Pouco a pouco adicionar a cenoura raspada e o ananás cortado aos bocadinhos pequenos.
Juntar o sal e a baunilha
Misturar tudo bem misturado.
Adicionar a farinha, o coco, o royal, a canela e o bicarbonato.
Misturam-se os frutos secos à parte e juntam-se à massa do bolo.
Levar ao forno durante 45 minutos a 160 ou 170 graus.

Nota: Recomenda-se que a forma tenha buraco no meio.