Receita de Bolo de Cenoura e Courgette
Ingredientes:

• 170g de courgette
• 170g de cenoura
• 3 ovos
• 140g de açúcar
• 70g de margarina
• 30g de óleo
• 50g de coco ralado
• 220g de farinha
• 1 colher de chá de fermento

Preparação:

Ligue o forno a 180º C.
Separe as gemas das claras.
Lave a courgette e descasque a cenoura, rale ambas para uma tigela.
Bata as gemas com o açúcar.
Junte a margarina derretida e o óleo, envolvendo bem.
Junte o coco, a cenoura e a courgette, mexendo bem.
Envolva a farinha peneirada com o fermento.
Bata as claras em castelo firme e misture na massa.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Coloque o preparado e leve ao forno, durante 50 minutos.

Fonte: O Cantinho da Marta: Bolo de Cenoura e Courgette