Ingredientes para o bolo:

• 200g de chocolate negro
• 2 colheres de sopa de leite
• 175g de manteiga sem sal
• 175g de açúcar
• 175g de miolo de avelã moído
• 40g de farinha de trigo
• 5 ovos (separar gemas das claras)
• 3 colheres de sopa de água quente

Ingredientes para a calda:

• 25g de açúcar
• 4 colheres de sopa de brandy
• 50ml de água

Ingredientes para a cobertura:

• 5 colheres de sopa de compota de alperce
• 25g de açúcar branco
• 75ml de água
• 200g de chocolate negro
• 25g de chocolate de leite
• morangos para a decoração

Preparação bolo:

1. Derreta o chocolate com o leite em banho-maria.
2. Coloque a mistura de chocolate, a manteiga, o açúcar, as avelãs, a farinha e as gemas numa tigela.
3. Adicione a medida de água e bata até a mistura ficar macia.
4. Bata as claras em castelo e envolva-as cuidadosamente na massa de chocolate.
5. Unte uma forma de 23cm e forre o fundo com papel vegetal.
6. Verta a massa para a forma e uniformize a superfície.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 35 minutos.
8. Retire do forno, cubra com um pano húmido e deixe arrefecer.

Preparação da calda:

1. Misture o açúcar, o brandy e a água numa caçarola pequena.
2. Leve ao lume, aqueça lentamente até o açúcar derreter.
3. Dê uma fervura rápida (1 minuto) até se formar uma calda.
4. Desenforme o bolo sobre uma rede de arame, remova o papel vegetal e verta a calda por cima.

Preparação da cobertura:

1. Aqueça a compota de alperce, passe-a por um coador e espalhe-a sobre o bolo.
2. Aqueça o açúcar com 75 ml de água, deixe o açúcar dissolver.
Deixe ferver durante 1 minuto.
3. Remova do calor, reserve durante 1 minuto e depois junte o chocolate negro.
Mexa até derreter totalmente ficando sem irregularidades.
4. Reserve até começar a engrossar.
5. Derreta o chocolate de leite.
6. Espalhe a cobertura de chocolate sobre o bolo. Enfeite o topo com o chocolate de leite.
7. Decore com os morangos, a gosto.