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Receita de Bolo de Cookies de Chocolate
Ingredientes 12 a 14 pessoas: Ingredientes para as Bolachas:
É necessário fazer as bolachas com 24h de antecedência! Numa taça pequena, misturar a farinha com o bicarbonato de sódio e reservar Na taça da batedeira, bater a manteiga com o açúcar amarelo, açúcar branco e baunilha na velocidade média até ficar cremoso Juntar os ovos um a um até ficarem completamente incorporados e, de seguida, juntar a mistura da farinha e os pedaços de chocolate entre 1 e 2 centímetros Numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha, dividir a massa em quatro Dar a forma de tronco com 25 centímetros a cada quarto, enrolar em película aderente (fica como se fosse uma salsicha enrolada em película aderente) e colocar no frigorífico durante 24 horas Cortar cada “tronco” em fatias de 1 centímetro de espessura e levar ao forno, mantendo-os afastados para não se pegarem O forno deve estar pré-aquecido nos 180ºC e as bolachas devem cozinhar durante 8 a 10 minutos Se estiver a usar dois tabuleiros, a meio trocar o de cima com o de baixo Deixar as bolachas arrefecer durante cerca de 5 minutos no tabuleiro e depois deixar arrefecer completamente em grelhas metálicas As bolachas vão ser demasiadas para o bolo, por isso os “troncos” que não forem utilizados podem ser conservados durante uma semana no frigorífico ou um mês no congelador Neste bolo usei 10 bolachas para a decoração Para o Bolo:
Pré-aquecer o forno nos 180ºC. Barrar e polvilhar duas formas de 20 centímetros de diâmetro. Colocar a farinha numa taça média e as pepitas de chocolate numa taça à parte. Tirar duas colheres de sopa da taça de farinha e juntar à das pepitas. Cobrir as pepitas de farinha completamente, usando as mãos (para que as pepitas não vão ao fundo) Adicionar o fermento e o bicarbonato de sódio à taça da farinha e mexer. Na taça da batedeira, bater a manteiga e o açúcar na velocidade media até ficar um creme pálido e fofo. Juntar os ovos um a um, batendo bem após cada um. Com a batedeira na velocidade baixa, juntar alternadamente a mistura dos ingredientes secos e o leite Mexer muito bem. Adicionar a baunilha. Finalmente, juntar as pepitas de chocolate com uma espátula. Dividir o preparado pelas duas formas e levar ao forno durante 25 a 30 minutos. Deixar os bolos arrefecer durante 5 minutos na forma e depois arrefecer completamente numa grelha metálica. Para o Recheio da Bolacha:
Na taça da batedeira, bater a manteiga e o açúcar até ficar um creme pálido e fofo. Adicionar a farinha, o leite condensado e a baunilha e mexer bem. Com uma espátula, adicionar as pepitas de chocolate. Colocar no frigorífico até endurecer (aproximadamente 1 hora). Quando estiver pronto, retirar do frigorífico e, com um rolo da massa pequeno e alguma farinha para ajudar, torná-lo circular. Para o Recheio de Creme de Chocolate:
Derreter 100g de manteiga numa panela, adicionar cacau em pó e mexer durante cerca de 2 minutos Juntar as natas e mexer até ficar homogéneo. Derreter 5gr de manteiga no micro-ondas, adicionar a farinha de milho, mexer bem e juntar à panela Mexer durante cerca de 3 minutos. Juntar a glucose e desligar o bico do fogão. Mexer durante 3 minutos e adicionar os chocolates, mexendo até os pedaços estarem derretidos e a mistura estar suave. Deixar arrefecer para que endureça um pouco. Para a Cobertura:
Na taça da batedeira, bater o açúcar e a manteiga até ficar um creme pálido e fofo. Juntar o açúcar em pó, seguido da farinha. Adicionar a baunilha e o leite, mexendo até ficar bem suave. Cortar o excesso de altura dos bolos para que estes fiquem lisinhos e, depois, virar o bolo ao contrário, para que as migalhas fiquem por baixo. Cobrir o primeiro bolo com uma camada espessa de creme de chocolate, espalhando-o com uma faca De seguida, colocar o recheio de bolacha, com cuidado, em cima do creme de chocolate. Pegar no segundo bolo e rechear com o creme de chocolate, colocando-o com cuidado em cima do outro, com o creme virado para baixo, para que cole no recheio de bolacha. Colocar o bolo inteiro no frigorífico durante 45 minutos a 1 hora, para que fique bem firme antes de colocar a cobertura. Retirar o bolo do frigorífico e corrigir zonas onde o creme possa estar a escorrer. Com a cobertura, barrar o bolo ao de leve e pô-lo no frigorífico durante mais 30 minutos. Retirar do frigorífico e fazer a última camada de cobertura com uma faca, mergulhando-a num copo com água quente, de forma a ficar mais liso. Após o bolo estar completamente barrado, usar bolachas para enfeitar o bolo à volta e pepitas para colocar no topo como moldura. Para escrever a mensagem, utilizei uma bisnaga que comprei no Continente, da marca Vahiné, própria para o efeito.  FOTOS: Rita11 |
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