Ingredientes para 10 pessoas:

• 185g de curgete
• 150g de açúcar
• 1 ovo
• 120 ml de óleo vegetal
• 190g de farinha
• ½ colher de sal
• ½ colher de bicarbonato de sódio
• ½ colher de fermento em pó
• 1 colher de canela em pó
• Raspa de um limão

Preparação:

Coloca-se a curgete cortada aos pedaços no liquidificador (pode ser com casca), junta-se o óleo, o ovo e o açúcar, tritura-se tudo.
Deitar a farinha peneirada numa tigela, juntar o bicarbonato, o fermento, a raspa de limão e a canela.
Junte a mistura de curgete á farinha e incorpore bem.
Deitar numa forma de bolo inglês untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Vai ao forno a 170.ºC durante cerca de 45 minutos.

Receita adaptada do livro “Feito em Casa” de Joana Roque.