Ingredientes:

Para o Fermento

• 125 g de leite
• 1 colher de chá de açúcar
• 25g de fermento de padeiro
• 1 colher de sopa de farinha t 65

Para a Massa:

• 500g de farinha t 65
• 3 ovos
• 60g de margarina
• 60g de açúcar
• raspa de 1 limão

Para o Recheio:

• 125g de açúcar
• 125g de manteiga com sal
• 50g de amêndoa picada
• 50g de noz picada

Preparação:

Dissolva no leite morno o açúcar, o fermento e a farinha.
Deixe levedar até duplicar de volume, cerca de 10 minutos.
Na batedeira coloque os batedores para massas secas.
Deite a farinha, a manteiga, o açúcar e a raspa de limão.
Comece a bater na velocidade mais baixa acrescentando os ovos um a um e depois o fermento.
Aumente a velocidade e amasse muito bem, até ficar uma massa homogénea.
Coloque a levedar em local quente cerca de 60 minutos.
Entretanto prepare o recheio, juntando os frutos secos bem picados com o açúcar e a manteiga amolecida.
Quando a massa estiver lêveda deite-a sobre uma superfície enfarinhada e com o rolo da massa estenda formando um retângulo.
Barre a massa com pasta do recheio.
Enrole como se fosse uma torta e com uma faca afiada corte 7 fatias iguais.
Forre o fundo de uma forma redonda de aro amovível com papel vegetal não aderente.
Coloque 6 fatias ao redor da forma e uma ao centro, espaçando-as um pouco e com o lado cortado para cima.
Coloque novamente a levedar cerca de 30 minutos.
Ligue o forno a 180º C e leve a cozer durante 20 minutos ou até os rolinhos ficarem coradinhos.
Retire e pincele a gosto com geleia de marmelo.