Receita de Bolo dos Anjos Húmido de Laranja

Citação:

Este Domingo houve almoço de Páscoa em casa do meu padrasto e eu como tenho andado meio adoentada deixei o meu homem tratar da sobremesa para levar. Ele fez este bolinho inspirado no Bolo dos Anjos que vem no Grande livro de Pastelaria, mas fez uma versão mais ao nosso gosto. Ficou um bolinho bem fofinho e húmido com um leve sabor a laranja, uma delicia! Ele fez assim:

Ingredientes para o Bolo:

• 8 claras de ovos
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Raspa de 1 laranja
• 250g de açúcar
• 115g de farinha de trigo sem fermento + um pouco para polvilhar
• Óleo de girassol para untar

Para a Calda:

• 50 ml de água
• 100g de açúcar
• 3 laranjas (sumo)

Para a Cobertura:

• 150g de chocolate preto em tablete
• Sumo de 1 laranja

Preparação:

Aqueça previamente o forno a 160ºC.
Pincele com óleo o interior de uma forma em anel de 1,7 l de capacidade e polvilhe ligeiramente com farinha.
Numa tigela bata as claras em castelo, adicione o sal e bata novamente até que as claras fiquem firmes, mas não secas.
Adicione a essência de baunilha e a raspa da laranja, batendo.
Depois adicione o açúcar, uma colher de sopa de cada vez,batendo energicamente após cada adição.
Junte a farinha, peneirando-a e envolvendo-a delicada e uniformemente, com uma colher grande de metal.
Com uma colher, deite a massa obtida na forma previamente preparada e bata com a forma contra a superfície de trabalho para retirar as bolhas grandes de ar.
Leve ao forno previamente aquecido, durante 40 a 45 minutos ou até dourar e ficar firme ao toque.
Passe a ponta de uma faca pequena em volta do bolo, para o soltar da forma.
Deixe arrefecer na forma durante 10 minutos.
Em seguida desenforme sobre uma rede para acabar de arrefecer.
Entretanto faça a calda; Num tacho misture todos os ingredientes e leve ao lume a ferver cerca de 5 minutos.
Deixe arrefecer um pouco.
Coloque o bolo novamente dentro da forma e faça-lhe uns furos com a ajuda de um palito.
Regue-o todo com a calda e deixe ficar para que este tenha tempo de absorver tudo.
Para a cobertura: Num tacho coloque a tablete partida em pedaços e o sumo de laranja, leve ao lume até que este se derreta e misture bem com o sumo.
Desenforme novamente o bolo para um prato de servir e cubra com a cobertura de chocolate.
O interior (a foto não ficou lá muito perfeita mas dá para perceber):

Bom apetite!