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Receita de Bolo Éclair
Ingredientes para o recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 3 copos (3 x 240ml) de leite
- 3 colheres de sopa de farinha maizena
- essência de baunilha a gosto
Para a Massa:- 5 gemas
- 5 claras em castelo
- 2 chávenas de chá de açúcar
- 3 colheres de sopa de margarina
- 3 chávenas de chá de farinha de trigo
- 250ml de leite
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Para a Cobertura:- 200g de chocolate meio amargo
- 200 ml de natas
Preparação:
Prepare o recheio:- Em uma panela, fora do lume, coloque o leite condensado com a farinha maizena e mexa até dissolver.
- Acrescente o leite e a baunilha.
- Leve a mistura ao lume e mexa até ferver e engrossar.
- Deixe esfriar, mas utilize ainda morno.
Prepare a massa:
- Numa batedeira coloque as gemas, o açúcar e a margarina para bater até que fique um creme leve e claro.
- Fora da batedeira, acrescente a farinha de trigo peneirada, o leite e o fermento.
- Mexa delicadamente (não bata na batedeira) para incorporar até que fique uma massa homogênea.
- Acrescente as claras em castelo mexendo delicadamente.
- Coloque a massa em uma forma de alumínio ou refratário de 30cm de diâmetro untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
- Por cima da massa coloque o recheio ainda morno - mas não muito quente, delicadamente, às colheradas.
- Asse em forno pré-aquecido baixo de 30 a 35 minutos ou até que fique corado.
- O recheio irá descer enquanto assa.
- Deixe esfriar.
Prepare a cobertura:
- Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite.
- Mexa até ficar um creme homogêneo.
- Aplique o creme ainda morno em cima do bolo frio.
- Leve ao frigorifico.
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