Ingredientes para a massa:

• 3 ovos
• 75 gr de açúcar
• 75 gr de farinha para bolos
• papel vegetal
• manteiga para untar

Ingredientes para o recheio:

• 400 gr de compota de fruta (à escolha)
• 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de licor (à escolha)

Preparação:

Separe as gemas das claras e bata as gemas com 15 gr de açúcar até obter um creme espesso e fofo.
Junte suavemente as claras batidas em castelo bem firme com 60 gr de açúcar.
Misture tudo muito bem e adicione a farinha peneirada, mexendo bem até obter uma massa homogénea.
Unte uma forma com manteiga e forre com papel vegetal igualmente untado com manteiga.
Leve a forno médio nos 175 ºC durante cerca de 20 minutos.
Leve ao lume a compota de fruta, por exemplo, de alperces e pêssego, com a água e deixe em lume brando durante cerca de 3 minutos.
Passe ligeiramente a varinha mágica e coe a compota ainda quente para eliminar os pedaços excedentes, e junte o licor.
Por fim, espalhe o glacé de compota, ainda quente, sobre o bolo com a ajuda de um pincel, deixe arrefecer e enrole.