Receita de Bolo Especial Dia da Mulher
Ingredientes para o Creme de Baunilha:

• 1/2 vagem de baunilha
• 200 ml de leite
• 70 g de açúcar fino
• ovos
• 35 g de farinha maizena
• 25 g de manteiga sem sal
• 200 ml de natas frescas

Para o Bolo:

• 250 g de amêndoas peladas
• 200 g de açúcar fino
• 250 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 5 ovos
• 60 g de farinha sem fermento
• manteiga extra para untar
• amêndoas laminadas para polvilhar
• 1 caixa de framboesas
• 1 caixa de groselhas
• 1 caixa de mirtilos

Preparação:

Comece por fazer o creme, corte a vagem de baunilha ao meio em comprimento.
Raspe as sementes do seu interior.
Coloque o leite a aquecer, juntamente com as ementes de baunilha e a vagem.
Quando começar a borbulhar retire do lume e deixe criar infusão.
Numa tigela grande misture o açúcar, ovos e maizena, até obter uma mistura clara e fofa.

Deite o leite quente para dentro da mistura de ovo, batendo com uma batedora de varas sem parar.
Deite a mistura novamente na panela de aquecer o leite.
Continue a mexer com uma colher de pau até engrossar o suficiente para cobrir a parte de trás da colher.
Deite para uma tigela limpa e junte a manteiga, misture.
Tape com película aderente, mesmo por cima do creme, para não criar uma casca.
Guarde no frigorífico até ficar frio.

Aqueça o forno a 170 ºC.
Faça a mistura de amêndoas e açúcar.
Bata as amêndoas peladas com o açúcar num robot e bata por uns bons 5 minutos, parando de vez em quando para
raspar a base e os lados.
Até obter uma mistura muito fina e húmida. Reserve.
Unte uma forma de tarte (com fundo amovível) com manteiga, polvilhe com as amêndoas laminadas. Reserve.

Bata a manteiga numa batedeira até ficar cremosa.
Junte a mistura de amêndoa e continue a bater até obter uma mistura fofa.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
Peneire a farinha por cima e incorpore delicadamente.
Deite a massa para dentro da forma preparada, nivele a superfície.

Leve ao forno e cozinhe por 30 minutos ou até o bolo começar a ficar dourado e cozinhado no interior.
Bata as natas até ficarem firmes.
Incorpore delicadamente no creme de baunilha.
Quando o bolo tiver arrefecido, cubra a parte de cima com o creme de baunilha, decore com os frutos silvestres e sirva.