Ingredientes para o Bolo:

• 250gr de manteiga, cortada em pedaços e à temperatura ambiente + para untar a forma
• 315gr de açúcar
• 4 ovos
• 2 colheres de chá de baunilha
• 225gr de farinha com fermento
• 115gr de farinha sem fermento
• 95gr de cacau em pó
• 250ml de leite

Para o recheio:

• 225gr de manteiga
• 270gr de açúcar
• 1 colher de sopa de baunilha

Para a cobertura:

• 250gr de chocolate picado
• 50gr de manteiga sem sal cortada em pedaços
• 100ml de natas
• 150ml de leite
• 100ml de café forte
• 55gr de açúcar

1 embalagem de framboesas para decorar

Preparação do Bolo:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Unta-se uma forma redonda funda (ou 2 ou 3 formas iguais e rasas) e unta-se com manteiga e polvilha-se com farinha. Reserva-se.
Com a batedeira eléctrica, bate-se a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura clara e cremosa. Adicionam-se os ovos, um a um, batendo depois de cada adição.
Acrescenta-se a baunilha e volta-se a bater tudo muito bem.
Noutra taça, misturam-se as farinhas e o cacau e mexe-se bem. Depois, acrescenta-se, alternadamente com o leite, à mistura dos ovos e mexe-se bem até ficar tudo bem combinado.
Coloca-se na forma (ou nas formas) e leva-se ao forno durante 1 hora ou até ao palito sair limpo.
Retira-se do forno e deixa-se arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar.
Desenforma-se e deixa-se arrefecer completamente.
Depois de frio, corta-se o bolo em 2 ou 3 camas (se foi feito numa só forma) e reserva-se até o recheio ser feito.
Preparação do Recheio:
Com a batedeira, mistura-se numa taça a manteiga derretida e mexe-se bem até ficar uniforme. Depois, reduz-se a velocidade da batedeira, e acrescenta-se o açúcar e continua-se a bater até ficar fofo e leve.
Acrescenta-se a baunilha e continua-se a mexer até incorporar. Depois reserva-se e deixa-se arrefecer à temperatura ambiente.
Depois de frio, recheiam-se as metades do bolo, deixando o último bolo sem nada, para se colocar a cobertura de chocolate.
Preparação da Cobertura:

Derrete-se o chocolate em banho maria, e depois adiciona-se a manteiga, o leite, as natas, o café e o açúcar e mexe-se tudo muito bem até derreter e ficar um creme macio. Retira-se do lume, cobre-se com película aderente e deixa-se esfriar durante 20 a 30 minutos. Depois, cobre-se o bolo e leva-se ao frigorífico até se servir.

Eu tenho por cima da cobertura, migalhas de bolo, porque o cortei ao meio em vez de fazer em duas formas. Ficaram algumas migalhas de fora depois de ter feito o corte e para não deitar fora, aproveitei-as para decorar o bolo por cima, mas se isso não acontecer com vocês, decorem apenas com a cobertura e as framboesas.