• 4 ovos
• 200g de cenoura raspada
• 80g de coco ralado
• 150g de farinha de trigo com fermento
• 275g de açúcar
• 150ml de óleo
• 150ml de água quente
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação:

1. Parta os ovos e separe as gemas das claras.

2. Coloque numa tigela: as gemas, as cenoura, o açúcar, a farinha, a água e o óleo.
Bata muito bem em potência máxima durante 3 minutos.
Junte o fermento.
Bata mais 20 segundos.

3. Bata as claras em castelo bem firmes.

4. Envolva as claras com o creme.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante apróximadamente 50 minutos.
Depois do bolo cozido retire-o e desenforme-o.

Citação:

Este bolinho foi o mais fofo que já provei! É bem económico e sobretudo uma delicia. Pela primeira vez fiz um bolinho com cenoura raspada. Convém que a cenoura seja raspada finamente. Espero que gostem! Bom apetite! Ribeiro