Receita de Bolo Fruta & Fibra

Uma espécie de Bolo Fruta & Fibra

Ingredientes:

• 3 ovos
• 100g de manteiga
• 2 chávenas de farinha T65
• 3 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 3 colheres de sopa de maple syrup
• 1 mão cheia de passas picadinhas
• 1 colher de sopa de linhaça moída
• 3 colheres de sopa de flocos de aveia
• 2 maçãs cozidas e reduzidas a puré
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de fermento

Preparação:

Bater muito bem as gemas com a manteiga, o puré de maçã, o açúcar e o maple syrup.
Adicionar a canela, as passas, a aveia e a linhaça.
Envolver tudo muito bem e, seguidamente, adicionar a farinha com o fermento.
Por fim, juntar as claras batidas em castelo sem bater em demasia.
Untar uma forma com manteiga, forrar com papel vegetal, untar novamente com manteiga e deitar nela a massa.
Levar a cozer em forno médio durante 30 minutos.
Testar a cozedura com um palito.

Notas: Para ter mais fibra, poderão eventualmente substituir a farinha T65 por farinha integral. Eu não o fiz porque não tinha em casa.