Ingredientes:

• 250 g de açúcar
• 2 ovos
• 125 g de manteiga
• 250 g de manteiga
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 2 dl de leite
• ½ dl de vinho do porto (doce)
• 1 chávena de amêndoas, pinhões e frutas cristalizadas e picadas
• Manteiga para untar farinha para polvilhar a forma.

Preparação:

Bata muito bem as gemas com o açúcar e a manteiga levemente amolecida. Depois de obter um creme muito fofo e volumoso, junte o leite e o vinho do porto.
Acrescente as amêndoas, os pinhões e as frutas cristalizadas, tudo partidinhos.
Por último adicione a farinha misturada com o fermento em pó alternando com as claras previamente batidas em castelo firme.
Deite a massa dentro de uma forma de bolo inglês, muito bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido.
Passados 40 minutos, verifique se está cozido.