Receita de Bolo Glaciado de Limão, Azeite e Ricotta
Ingredientes para o Bolo:

• 250g de farinha
• 250g de açúcar
• 250g de queijo ricotta
• 100 ml de azeite
• sumo e raspa de 2 limões grandes
• 4 ovos
• 1 colher de café de fermento em pó

Para o Glacé:

• 100g de açúcar em pó
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 20g de manteiga derretida
• raspas de limão para a decoração

Preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC.
Unte e forre o fundo de uma forma redonda com papel vegetal.
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e volumoso.
Adicione a ricotta, o sumo e a raspa dos limões e o azeite e bata bem.
Adicione a farinha e o fermento e envolva bem na massa.
Deposite na forma e leve a cozer durante cerca de 35 a 40 minutos.
Desenforme o bolo e deixe arrefecer.
Entretanto prepare o glacé misturado bem o açúcar em pó com a manteiga e o sumo de limão.
Deposite sobre o bolo depois de frio e decore com raspas de limão.

Nota: para um glacé menos espesso pode adicionar mais 1 colher de sopa de sumo de limão.