Receita de Bolo Inglês II
Ingredientes:

• 120 g açúcar Light RAR (ou 240 g açúcar Branco)
• 50 g manteiga
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) rum
• 190 g farinha
• 1 colher (café) fermento em pó
• 250 g fruta cristalizada variada
• 50 g miolo de amêndoa (usei noz)
• 2 colheres (sopa) geleia de fruta a gosto
• Farinha q.b.
• Manteiga para untar
• farinha para polvilhar

Preparação:

Unte uma forma, tipo bolo inglês, com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180º C.
Bata bem o açúcar Light RAR com a manteiga e adicione-lhes as gemas, mexendo.
Verta o rum, a farinha e o fermento.
Bata as claras em castelo e envolva-as, delicadamente, no preparado.
Corte alguns frutos cristalizados assim como algumas tiras de laranja.
Reserve algumas amêndoas inteiras e corte as restantes em pedacinhos, assim como a restante fruta cristalizada.
Polvilhe estes frutos com um pouco de farinha e envolva-os na massa.
Verta o preparado na forma e decore com os frutos reservados.
Leve ao meio do forno e deixe cozer durante 40 minutos.
Desenforme morno e pincele com a geleia de frutos.