Ingredientes para 6 pessoas:

• 270 gr de farinha
• 200 gr de açúcar
• 150 gr de coco ralado
• 100 gr de margarina
• 4 ovos
• 3 dl de sumo de laranja
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• margarina para untar
• farinha para polvilhar

Preparação:

Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com a farinha.
Numa tigela bata bem a margarina com o açucar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte depois o sumo de laranja e as gemas, batendo sempre.
Adicione então a farinha misturada como fermento, aos poucos e batendo sempre.
Bata as claras em castelo e envolva-as suavemente na mistura anterior, alternadamente com o coco ralado.
Verta para a forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
espete um palito para verificar a cozedura, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto. Pode polvilhar com açúcar em pó.
Bom apetite


Fonte: Teleculinária nº1647