Receita de Bolo de Marroquina e Amêndoa

Citação:

Mais um bolinho retirado do meu livro 101 Cakes & Bakes e mais um que foi aprovadissimo, na receita original leva laranja, mas como não tinha na altura, coloquei marroquinas. Fiz este bolo para mais um almoço em família e todos adoraram! Aqui fica então a receitinha:

Ingredientes:

• 2 marroquinas grandinhas
• 175g de margarina amolecida
• 175g de açúcar mascavado
• 3 ovos
• 175g de farinha com fermento
• ½ colher de sopa de bicarbonato de sódio
• 50 g de amêndoas picadas
• Açúcar em pó para enfeitar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 190º C.
Unte e enfarinhe uma forma redonda funda de 23 cm.
Descasque as marroquinas e retire-lhes os caroços (no livro utilizam a laranja com a casca, mas eu não pus a casca porque não gosto) e desfaça-as no processador de cozinha até ficar com um puré.
Acrescente a margarina, o açúcar, os ovos, a farinha e o bicarbonato de sódio e triture por 10 segundos, até que fique uma massa macia.
Deite na forma e alise o topo.
Coza durante 25 a 30 minutos, até que o bolo cresça e fique dourado.
Deixe arrefecer na forma durante 5 minutos e desenforme para cima de uma rede.
Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
Bom apetite!