Receita de Bolo de Natal dos Açores
Ingredientes:

• 500g de farinha
• 500g de açúcar
• 250g de margarina
• 6 ovos
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• raspa de 1 limão
• noz-noscada
• 1 calice de vinho do porto e outro de aguardente
• 500g de fruta cristalizada
• 125 g de frutos secos
• 1,5 dl de melaço
• 2 variedades de doce de fruta (2 colheres de cada)

Preparação:

Picam-se as frutas cristalizadas e polvilham-se bem com farinha.
Bate-se a manteiga com o açúcar.
Junta-se as gemas, mistura-se bem e depois incorporam-se os restantes ingredientes excepto as claras.
A farinha deve ser peneirada com o fermento.
Bate-se as claras em castelo bem firme e depois junta-se ao preparado anterior.
Untar muito bem as formas com manteiga e farinha e leva-se a cozer em forno médio durante hora e meia.
Este bolo deve ser feito com pelo menos 8 dias de antecedencia.
Para conservar durante o tempo de repouso deve ser embrulhado em papel vegetal.