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Publicado a 04-11-2010, 13:03
por suelin
Receita de Bolo de Nozes e Cobertura de Caramelo

Ingredientes:

  • 225g de manteiga
  • 400g de açúcar granulado
  • 4 ovos
  • 400g de farinha (peneirada)
  • 2 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1 dl de leite
  • 25 cl de baunilha
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de essência de amendoas
  • 100g de nozes picadas
Calda de Caramelo:
  • 600 g de açúcar granulado divididas
  • 1 ovo
  • 18 cl de leite
  • 1 pitada de sal
  • 115 g de manteiga amolecida
  • 45 g de nozes picadas
Preparação:

Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até obter um preparado cremoso.
Adicione um ovo de cada vez, batendo bem entre cada adição.
Peneire os ingredientes secos.
Adicione-os ao preparado do açúcar, alternando com o leite, e batendo bem após cada edição.
Adicione a baunilha e a essência de amendoa.
Coloque numa forma untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno 180ºC durante 50 a 60 minutos, até ficar cozido.
Retire da forma, deixe arrefecer, e corte ao meio, recheie com a calda de caramelo, e depois de colocado a parte de cima, cubra com o restante da calda.

Calda de Caramelo:

Coloque 100 g de açúcar granulado numa panela e cozinhe mexendo sempre até o açúcar escurecer levemente.
Misture o resto do açúcar granulado, o leite, o ovo e o sal numa tigela média, adicione a manteiga amolecida. Adicione o açúcar caramelizado.
Cozinhe em lume médio, mexendo ocasionalmente, durante 15 a 20 minutos. Deixe esfriar durante 5 minutos.
Mexa bem com uma colher de madeira, até obter uma textura grossa.
Depois da cobertura da calda de caramelo, polvilhe com nozes picadas grosseiramente.
  #1  
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