Ingredientes:

• 380 g de miolo de noz
• 200 g de açúcar + 4 colheres de sopa de açúcar
• 9 gemas + 3 claras
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 colher de chá de canela em pó
• 4 colheres de sopa de água
• Margarina para untar
• Farinha para polvilhar

Preparação:

1. Reserve quatro metades de noz e triture a restante juntamente com a farinha.
Ligue o forno a 170 graus.

2. Numa tigela, bata bem 5 das gemas com os 200 g de açúcar.
Junte o miolo de noz triturado com a farinha e misture bem.
Bata então as claras em castelo e envolva-as cuidadosamente no preparado.

3. Unte uma forma com margarina, polvilhe-a com farinha, verta-lhe o preparado e leve ao forno durante 40 minutos.
Espete um palito para verificar se está cozido, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

4. Num tacho, junte as restantes gemas com a água e as 4 colheres (sopa) de açúcar, mexa bem e leve ao lume brando mexendo sempre até engrossar.

Retire do lume, verta para dentro de uma tigela e deixe arrefecer.
Barre o pudim com o doce de ovos, decore com as nozes que reservou e sirva.

Bom Apetite!