Ingredientes:

• 2 chávenas de chá de farinha com fermento
• 1 e 1/2 chávenas de chá de açúcar
• 1/2 chávena de chá de óleo de girassol
• 4 ovos grandes
• 1/3 de chávena de chá de limoncello
• 1 chávena de chá de iogurte ou leite gordo
• Corante alimentar azul

Preparação:

Numa tigela misture a farinha e o açúcar e misture bem.
Junte o óleo e misture até obter a textura de areia grossa.
Junte os ovos, um de cada vez, e misture bem.
Junte o limoncello e misture.
Junte o iogurte ou leite e misture até obter uma massa lisa.
Coloque 2/3 da massa em uma forma untada.
Adicione o corante azul a massa restante, no tom que lhe agrada.
Despeje a massa azul sobre a branca aos bocadinhos separados e mescle-as com o cabo de uma colher.
Leve ao forno pré-aquecido em 180º por 35/40 minutos aproximadamente.
Deixe arrefecer sobre uma grade e corte horizontalmente em dois discos.

Pudim: ((adaptado de um livrinho antigo do Creme de Leite Nestlé)

• 1 lata de leite condensado
• 2 caixinhas de natas
• 1 saqueta de gelatina de tutti-frutti azul (se você estiver no Brasil ou 6 folhas de gelatina incolor e corante alimentar azul se você não tiver acesso a esta gelatina do Brasil).
• 2 colheres de sopa de limoncello

Dissolva a gelatina em 250ml de água fervente.
No liquidificador ou com uma vara de arames/fouet, misture a gelatina ao leite condensado, ao limoncello e as natas. Reserve.

Cobertura:

• 2 claras em castelo
• 1 chávena de chá de açúcar
• 3/4 de chávena de chá de água

Preparação:

Numa panela, misture a água e o açúcar e leve ao lume baixo até formar uma calda grossa, mas ainda líquida.
Para quem conhece pontos de calda, em ponto de pérola.
Com a batedeira ligada, deixe a calda cair em fio sobre as claras em neve.
Bata até que esfrie e fique um merengue brilhante, que não cai do seu dedo.

Montagem:

Num aro sobre o prato de servir, usei um de 23cm, coloque o disco de bolo.
Tome o cuidado de verificar se a massa de bolo fica bem rente a parede do aro.
Sobre o bolo, despeje o pudim que é muito líquido. Ele vai penetrar na massa e o excesso ficará por cima dela.
Leve ao frigorífico de um dia para o outro, ou no mínimo por umas 4 horas.
Depois de retirar o aro, cubra com o merengue.
Sirva bem frio!