Receita de Bolo Podre Madeirense
Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha (cerca de 210 g)
• 2 chávenas de açúcar (350 g)
• 2 chávenas de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de banha
• 2 colheres de sopa de mel de cana
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 125 g de amêndoas
• 125 g de passas de uva
• 100 g de cidrão ou de frutas cristalizadas
• 2 ovos

Preparação:

Bate-se o açúcar com a manteiga e a banha e junta-se-lhes depois o mel e o leite Mistura-se bem.
Juntam-se ainda os ovos inteiros batendo bem.
Peneira-se a farinha com o bicarbonato e picam-se as frutas bem picadinhas.
Adicionam-se a farinha e as frutas ao preparado anterior e leva-se a cozer no forno numa ou duas formas untadas e forradas com papel vegetal.
Cozendo numa só forma, o bolo tem uma cozedura mais lenta em forno moderadamente quente e durante cerca de 2 horas.
Se a cozedura se processar em duas formas, o forno deverá estar um pouco mais forte (280º).