Receita de Bolo de Profiteroles

Citação:

Como não podia deixar de ser, aqui fica o Bolo de Aniversário do M. Foi talvez o bolo mais trabalhoso que já fiz, mas o resultado acaba por compensar, e todos gostaram do aspecto e do sabor. A ideia original não é minha. No restaurante em que o M, normalmente almoça, servem este bolo para sobremesa, e desde que o provou que me falava neste bolo, e em como era bom. Depois de eu também provar o bolo e confirmar a maravilha que é, tinha de me aventurar a fazê-lo. E nada como o preparar para o aniversário do M.

Ingredientes para o Bolo:

• 125g de manteiga
• 1 tablete de chocolate culinária (200g)
• 250g de açúcar
• 100g de farinha
• 1 colher chá de fermento em pó
• 6 ovos

Para os Profiteroles:

• 5dl de água
• 150g de margarina
• 1 casca de limão
• 1 pitada de sal
• 240g de farinha
• 6 ovos

Para o Creme de Ovos:

• 8 gemas
• 175ml de leite
• 150 gr de açúcar
• 1 colher de sobremesa de farinha

Para o Recheio de Natas:

• 200 ml de Natas para bater
• 100g de açúcar em pó

Para o Molho de Chocolate:

• 100g de chocolate de culinária
• 4 colheres de sopa de leite

Preparação:

Comece por preparar os profiteroles.
Deite num tacho com fundo espesso a água com a margarina, a casca de limão e o sal.
Leve ao lume e quando a água ferver adicione a farinha de uma só vez.
Retire do lume e bata bem.
Leve novamente ao lume para secar a massa, mexendo sempre até formar uma bola que se separe das paredes do tacho.
Retire do calor e deixe arrefecer um pouco.
Deite agora os ovos, um de cada vez batendo bem (de preferência usando uma batedeira, pois é uma tarefa um bocadinho difícil, principalmente de o fizermos à mão).
O ovo seguinte só deverá ser adicionado depois do anterior ter sido totalmente absorvido.
Continue a bater até a massa obter brilho.
Sobre um tabuleiro untado e com um saco de pasteleiro disponha a massa em montinhos.
(Eu uso uma colher de chá em vez do saco de pasteleiro)Leve a cozer em forno quente 10 minutos e depois reduza o calor para médio e deixe a massa secar com a porta do forno entreaberta.
A massa estará cozida quando deixando cair um bolinho este faça um som seco.
Deixe arrefecer.
Entretanto prepare o bolo.
Derreta o chocolate juntamente com as 125g de margarina em banho-maria.
Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
Misture-lhes o chocolate e a margarina derretidas, a farinha previamente misturada com o fermento e as claras batidas em castelo mexendo sempre.
Ponha o preparado numa forma sem buraco untada e polvilhada com farinha (eu usei uma forma rectangular, mas podem usar redonda) e leve a cozer cerca de 25 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Enquanto o bolo coze, vá preparando o creme de ovos.
Bata as gemas com o açúcar e a farinha e junte, aos poucos e poucos o leite.
Leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Coloque o bolo no prato de servir e cubra-o com o doce de ovos, por cima e dos lados também, reservando um pouco para a decoração final.
Bata depois as natas com o açúcar em pó até obter um chantily firme.
Com uma tesoura abra os profiteroles ao meio sem os separar.
Recheie cada um dos profiteroles com um pouco de natas batidas, e vá-os colocando sobre o bolo de modo a que todo o bolo fique coberto de profiteroles.
Decore os boraquinhos deixados pelos profiteroles com o restante doce de ovos.
Derreta o chocolate com o leite até ficar uma mistura homogénea e brilhante e, com a ajuda de uma colher, deite sobre os profiteroles.
Guarde no frigorífico até servir.

Bom Apetite!