Receita de Bolo-Pudim de Pêssego
Ingredientes para o Caramelo:

• 200g de açúcar
• 1 lata de pêssego em calda

Para o Bolo:

• 3 ovos
• 175g de açúcar
• 8 colheres de sopa de calda de pêssego
• 150g de farinha com fermento

Para o Pudim:

• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 3 dl de leite

Preparação:

Coloque o açúcar numa frigideira e leve a lume brando até atingir ponto de caramelo claro.
Verta numa forma redonda, com 24 centímetros de diâmetro, caramelizando o interior de modo uniforme.
Escorra o pêssego e reserve a calda.
Corte a fruta em pedacinhos e disponha-os na forma.
Para o bolo: Bata bem os ovos com o açúcar, até dobrar de volume.
Junte a calda de pêssego e bata mais um pouco, até ficar tudo bem misturado.
Peneire a farinha e envolva delicadamente.
Deite na forma.
Faça o pudim: Junte o leite condensado e os ovos numa tigela.
Acrescente o leite e mexa bem.
Verta na forma.
Leve ao forno, em banho-maria, a 180º C, durante 50 minutos.
No final, verifique se está cozido e retire. Deixe arrefecer e desenforme.
Decore com hortelã e sirva.
Confecione esta receita com ananás em calda.