Ingredientes para 8 pessoas:

Vamos ver o que usei para forma de 24 cm.

Para o Bolo:

• 6 ovos
• 6 colheres de sopa de água quente
• 350 g de açúcar
• 6 colheres de chá de açúcar baunilhado
• 150gr de farinha fina para bolos
• 150gr de amido de milho
• 2 colheres de chá de fermento

Divida as quantidades a meio e faça 2 bolos em separado.

Para a Calda:

• 150ml de água
• 100 gr de açúcar
• 1 colher de sopa de café em pó
• 2 colheres de sopa de Baileys de café

Para a Cobertura:

• 250 gr de queijo mascarpone
• 100 gr de açúcar
• 2 colheres de chá de açúcar baunilhado
• 2 colheres de sopa de Baileys de café
• 200 ml de natas
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• chocolate em pó q.b.

Preparação do Bolo:

Pré-aquecer o forno a 180ºC, e unte uma forma de 24 cm com vaqueiro culiness (a minha era de silicone).
Bater 3 ovos com 3 colheres de sopa de água com a batedeira no máximo durante 1 minuto, até ficar espessa e com espuma.
Acrescentar 175 gr de açúcar e 3 colheres de sopa de açúcar baunilhado, bater por mais 2 minutos.
Juntar 75gr de farinha, com 75gr de amido de milho, e uma colher de fermento, e peneirar tudo para dentro da tigela/batedeira, e bater em velocidade baixa até incorporar tudo.
Verter para a forma e levar ao forno até estar cozido, vigiar e fazer o testo do palito.
Depois de cozido retire do forno, deixe arrefecer sobre uma grade ainda dentro da forma. Depois desenforme e reserve.
Repita a operação para a outra camada de bolo de a outra metade dos ingredientes.

Calda:

Dissolver o café em 2 colheres de sopa de água quente.
Leve ao lume a restante água com o açúcar e mexa até dissolver o açúcar.
Retirar do lume, adicionar o Baileys e o café, mexa e deixe arrefecer.

Cobertura:

Bater o queijo mascarpone com o açúcar e o açúcar baunilhado, até obter um creme homogéneo, junte o licor e bata mais um pouco.
À parte bata as natas com o sumo de limão até ficarem bem firmes.
Envolver suavemente o preparado de queijo com as natas com uma vara de arames, até obter um creme liso e homogéneo.

Montagem:

Num prato de servir, coloque uma parte do bolo e com a ajuda de um pincel humedeça-o com a calda, coloque uma camada de creme por cima, polvilhe com chocolate em pó.
Coloque a outra parte do bolo por cima, e molho também esta parte.
Cubra com o resto do creme, alise bem com uma espátula e com um garfo fazer uns enfeites (como na foto) e polvilhe com o restante chocolate em pó.


Fonte: Baunilha e Caramelo