Receita de Bolo de Toranja-Lima
Ingredientes:

• 6 ovos
• 200 g de açúcar amarelo
• 200 g de farinha ulta-fina para bolos
• 1 toranja, raspa e sumo
• 1 lima, raspa e sumo
• 100 mL de óleo (girassol)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• sal, uma pitada

Preparação:

Comece por separar as gemas das claras.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofinho.
Junte o óleo e o sumo da toranja e da lima.
Bata mais um pouco.
Junte as raspas da fruta e a farinha peneirada com o fermento e bata para que fique tudo envolvido.

Batas as claras (com uma pitada de sal fino) em castelo firme e envolva no preparado anterior.
Leve a cozer a 180ª C.
Retire e deixe arrefecer.

Nota: Usei duas formas circulares, com a base forrada com papel vegetal, untadas e polvilhadas de farinha.

Para o recheio e cobertura:

• 600 mL de chantilly
• 800 g de morangos
• 125 g de framboesas
• 2 nectarinas
• amêndoa laminada a gosto

Preparação:

Misture em metade do chantilly 300 g de morangos cortados, 2 nectarinas em pedacinhos e metade das framboesas. Envolva e cubra uma das metades do bolo, colocando a outra por cima.
Por fim cubra a parte de cima do bolo com o restante chantilly e decore com 500 g de morangos, as framboesas e a amêmdoa.

Leve ao frigorifico no mínimo por duas horas para ficar bem firme e fresquinho.

Para o chantilly bata as natas, bem frias, por aproximadamente 1 minuto e vá adicionando o açúcar misturado com o fixe chantilly* até obter uma consistência firme.

* Gosto de usar açúcar baunilhado e o fixe chantilly devido ao aroma a baunilha bem como à consistência que deixa. Costumo usar 4 colheres de sopa (mal cheias ou duas bem cheias) de açúcar e 2 pacotes de fixe chantilly por cada pacote de natas.