Cheesecake com Crosta de Amêndoa
Ingredientes:

• 225 g de farinha
• 75 g + 1-2 colheres de chá de açúcar em pó
• 1 pacotinho de açúcar de baunilha Bourbon
• casca ralada de 1 limão não tratado
• sal
• 150 g de manteiga fria + 250 g de manteiga amolecida
• 250 g de açúcar
• 6 ovos (tamanho M)
• 2 pacotes de pudim em pó "sabor de baunilha" (para cozinhar)
• 1 kg de quark com teor de gordura reduzido
• 200 g de doce de cereja
• cerca de 60 g de amêndoas laminadas
• farinha para a superfície de trabalho
• manteiga para a forma
• película de plástico

Preparação:

1. Misture a farinha com as 75 g de açúcar em pó, açúcar de baunilha, metade da casca ralada de limão, 1 pitada de sal e 150 g de manteiga fria em pedacinhos e 2 colheres de sopa de agua fria e amasse primeiro com a batedeira com ganchos de massa e depois rapidamente com as mãos ate obter uma massa lisa. Embrulhe em película e coloque no frigorifico por cerca de 30 minutos.

2. Unte uma forma (26 cm Ø e pelo menos de 7 cm de altura) ligeiramente com manteiga. Estenda cerca de 300 g massa e forme um circulo fr (aprox. 25 cm Ø) sobre uma superfície levemente enfarinhada e coloque o circulo de massa no fundo da forma. Divida a restante massa em duas partes iguais e forme 2 rolos de cerca 34 cm. Coloque os rolos de massa na borda da forma e com os dedos vá puxando para cima ate obter mais ou menos 3 cm de altura. Pique a base de massa varias vezes com um garfo e leve a cozer em forno pré-aquecido a 200 ° C na prateleira de baixo por cerca de 20 minutos.

3. Numa tigela grande e alta bata as 25o g de manteiga amolecida com o açúcar, 1 pitada de sal e a outra metade de casca ralada de limão por 2-3 minutos. Misture os ovos com o pudim em pó, adicione o quark e bata tudo muito bem, adicione agora este preparado a manteiga e bata ate obter um creme bem liso.

4. Retire a base do bolo do forno. Reduza a temperatura para 175 ° C. Barre a base do bolo com o doce de cereja e despeje todo o preparado de quark na forma,alise e polvilhe com cerca de 30 g de amêndoas laminadas e leve novamente ao forno a cozer por cerca de 1- 1/4 horas. Após cerca de 30 e depois cerca de 50 minutos de cozedura passe uma faca em torno do bolo para descolar da borda da forma. Quando o bolo estiver pronto deixe-p repousar por 5-10 minutos no forno desligado.

5. Deixe o bolo arrefecer sobre uma grelha por pelo menos 4 horas e desenforme. Numa frigideira sem gordura torre 30 g de amêndoas laminadas,retire imediatamente da frigideira e deixe arrefecer. Desenforme o bolo, polvilhe com as amêndoas torradas e polvilhe com 1-2 colheres de chá de açúcar em po. Pode servir o bolo com flos de natas batidas polvilhadas de amêndoas com amêndoas

Espero que gostem beijinhos