Receita de Chiffon de Baunilha com Marcarpone de Framboesas
Ingredientes para o Bolo:

• 5 gemas
• 7 claras
• 300g de açúcar
• 300g de farinha
• 200 ml de leite
• 150 ml de óleo vaqueiro
• 1 vagem de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• raspa de meio limão

Para o Recheio:

• 500g de queijo mascarpone
• 375g de iogurte grego natural
• 100g de açúcar em pó
• 250g de framboesas frescas

Para a Cobertura:

• 500 ml de natas frescas
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 125g de framboesas frescas para a decoração

Preparação:

Comece por ligar o forno a 180ºC e unte duas formas com cerca de 22cm de diâmetro.
Forre o fundo das formas com papel vegetal e volte a untar.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme bem fofo.
Adicione o leite, o óleo e a raspa de limão e bata bem.
Entretanto abra a vagem de baunilha e adicione à mistura as sementes.
Se não tiver vagem utilize a essência de baunilha.
Adicione a farinha e o fermento pouco a pouco envolvendo bem sem bater.
Bata as claras em castelo firme e adicione à massa tendo o cuidado de envolver sempre de baixo para cima.
Divida a massa pelas duas formas e leve a cozer por cerca de 25 a 30 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer totalmente os dois bolos.
Depois de frio corte cada bolo ao meio - obterá 4 camadas sensivelmente do mesmo tamanho.
Prepare entretanto o recheio misturando o mascarpone com o iogurte grego e o açúcar em pó.
Adicione as framboesas inteiras e envolva bem.
Divida o recheio em 3 partes.
Comece agora a montar o bolo: coloque uma 1ª camada de bolo, deposite 1/3 do recheio, deixando uma margem de 1cm sem recheio (para que não extravase quando se colocar as outras camadas de bolo).
Coloque uma 2ª camada de bolo, aconchegue, coloque mais 1/3 do recheio, depois coloque a 3ª camada de bolo, aconchegue novamente e, deposite a última parte do recheio.
Termine com a última camada de bolo.
Entretanto prepare a cobertura batendo as natas com o açúcar em ponto de chantilly.
Cubra todo o bolo e decore com mais framboesas.
Leve ao frio até à hora de servir.