Receita de Cupcake Gigante

Citação:

Esta receita foi tirada do site Baunilha e Caramelo, da Andreia , só temos de ter a forma própria para fazer

Ingredientes para o Bolo de Baunilha (Topo do Cupcake):

• 3 ovos
• 100g de açúcar
• 1 colher sobremesa de açúcar baunilhado
• 100g de farinha
• 1 colher chá fermento
• 30 ml de leite

Para o Bolo de Chocolate (Base de Cupcake):

• 3 ovos
• 100g de açúcar
• 80g de farinha
• 20g de chocolate em pó
• 1 colher chá fermento
• 30ml de leite

Ingredientes para o Xarope:

• 130ml de água
• 2 colheres sopa de açúcar
• 3 colheres sopa de rum

Cobertura:

• 200 ml de natas
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 100g de açúcar
• 1 colher chá açúcar baunilhado

Preparação:

Uma vez que as partes do cupcake têm tempos de cozedura diferentes, aconselho que levem ao forno uma delas e posteriormente a outra.
Pré-aquecer o forno a 180º e untar um dos lados da forma com manteiga e polvilhar com farinha.

Topo do Cupcake:

Peneirar a farinha e o fermento e reservar.
Com a batedeira na velocidade máxima bater as gemas, 50g de açúcar, o açúcar baunilhado e o leite até obter uma mistura fofa, espessa e volumosa (cerca de 5 a 10 minutos)
Numa tigela à parte, bater as claras em castelo, quando começarem a espessar juntar aos poucos o restante açúcar (50g) e continuar a bater até ficarem firmes.
Juntar metade das claras à mistura das gemas e envolver suavemente (sem bater), juntar as restantes claras e envolver novamente. Aos poucos juntar a mistura da farinha e continuar a envolver suavemente até obter uma mistura homogénea.
Leve ao forno até estar cozido, retirar e deixar arrefecer.

Base do Cupcake:

Peneirar o chocolate em pó com a farinha e o fermento. Proceder de igual forma ao bolo de baunilha (topo do cupcake).

Xarope:

Num tachinho, misturar a água com o açúcar e levar ao lume até o açúcar dissolver.
Retirar do lume, juntar o rum e misturar.
Deixar arrefecer completamente antes de utilizar.

Cobertura:

Para as natas ficarem bem firmes, colocar no congelador 20min. antes de utilizar.
Colocar as natas numa taça bem limpa e seca, juntar o sumo de limão e batê-las com a batedeira na velocidade máxima.
Quando começarem a espessar, juntar aos poucos o açúcar e o açúcar baunilhado. Bater até ficar bem firme.
Reservar no frigorífico até utilizar.

Montagem:

No prato de servir, colocar a base do cupcake (apenas cortei um pouco do topo com uma faca para ficar direito de modo a assentar o bolo de baunilha) e pincelar com metade do xarope preparado.
Espalhar um pouco da cobertura (cerca de 3 colheres de sopa) no topo da base do cupcake. Por cima colocar o topo do cupcake e pincelar com o restante xarope.
Colocar a restante cobertura num saco de pasteleiro e decorar a parte de cima do cupcake.
Decorar a gosto.
Leve ao frigorífico até à altura de servir