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Receita de Falso Fofo Ingredientes para o Bolo:
Separar as gemas das claras, bater as gemas com os açúcares até obter uma mistura esbranquiçada, adicionar a água quente, depois as farinhas e o fermento, por fim envolver as claras que foram previamente batidas em castelo. Vai ao forno quente a 180º, em forma untada e enfarinhada durante cerca de 20 minutos ou até espetar o palito e o mesmo sair seco. Enquanto o bolo coze, prepara-se um creme de pasteleiro batendo as gemas de ovo com o açúcar até dobrar o volume, adicionar-lhe a farinha e um pouquinho de leite e reservar. Levar o restante leite com as natas ao lume, quando estiver quente juntar o preparado das gemas, baixar o lume e mexer com uma colher de pau até engrossar, retirando de imediato do lume, continuando a mexer. Tapar com película de cozinha colocado mesmo por cima do creme para não criar "nata" por cima e deixar arrefecer. Desenformar o bolo ainda morno, deixar arrefecer completamente sobre uma grelha, cortar ao meio e rechear com o creme. Polvilhar a superfície do bolo com açúcar. Nota: Achei o creme "farinhento" e pouco doce. Sabia à maizena. Recomendo dobrar o açúcar para ficar mais parecido com os cremes das pastelarias. Nunca comi este bolo, mas hei-de pesquisar e comer o "original", assim que possível, para ver as diferenças.  FOTO: Carvalhovsky Fonte: Tão fofo ! Que pena ser falso... - Tertúlia de Sabores |
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#1
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15-07-2011, 01:42
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Para a proxima, junta raspas de limao, ao creme.
Ficara com melhor sabor. 
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15-07-2011, 03:26
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Entretanto encontrei isto:
"Para a massa, untar e enfarinhar as formas e pré-aquecer o forno a 180°. Bater quatro claras em neve e reservar. Bater as gemas até fazerem espuma e aos poucos adicionar 225 gramas de açúcar e bater mais um pouco. Peneirar 150 gramas de farinha com o fermento e misturar delicadamente. Juntar a raspa de um limão e as claras em neve. Distribuir pelas formas e levar ao forno 35 minutos. Retirar e deixar arrefecer. Enquanto isso, preparar o creme colocando quatro colheres de sobremesas de amido de milho numa panela com 50 mililitros de leite frio e mexer bem até dissolver. Levar a lume baixo para engrossar, mexendo sempre. Retirar e adicionar uma mistura de 90 gramas de açúcar com três gemas. Volta a ir ao lume, mexendo até engrossar. Abrir então os bolinhos a meio e rechear com este creme. Polvilha-se com açúcar em pó." Esta será a receita mais aproximada do bolo tradicional, dos "Fofos de Belas". Sempre leva mais açúcar, quase no dobro, como eu tinha adiantado. |
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15-07-2011, 09:13
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Tenho uma receita lá em casa de um bolo fofíssimo (tipo pão de ló) e leva água quente na massa.
Desde que vi aquilo passei sempre a pôr água quente e a massa realmente sai mais fofinha. Quanto ao creme só quero este: https://www.saborintenso.com/f88/cre...aunilha-13460/ Usei metade do açúcar da Olívia (mas açúcar normal) e açúcar baunilhado no lugar da vagem (é mais barato). É muito bom! |
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15-07-2011, 18:26
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Quando meto uma coisa na cabeça...tenho de a resolver, senão não descanso.
Vai daí, tinha de ir comer o original e fui à casa dos Fofos de Belas. Deixo-vos umas fotos. Confesso que fiquei algo desiludido... São fofos, sem dúvida, mais que o meu "Falso Fofo", mas o recheio é praticamente igual ao meu. Pensei que fosse algo fantástico, tipo as bolas de berlim das praias, muito típico e com um creme fora do normal, mas...não passa de um bolo fofinho com um creme algo banal. Gostei mais do meu.  Gostos não se discutem, claro. Provem os dois e depois digam. |
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15-07-2011, 18:29
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é muito bom sem duvida!Parece algo seco, nao? |
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15-07-2011, 18:35
7
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Nop, é bem fofinho e fresquinho. Deve levar mais claras, pois é bem leve.
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15-07-2011, 18:39
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Fiz esta receita e acho que há um engano na quantidade de leite do creme pois 50 ml de leite é muito pouco para dissolver a maizena. Quem for testar é melhor aumentar a quantidade de leite pelo menos o dobro.
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25-10-2011, 17:52
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Ficou uma maravilha então com esse creme
Abraço |
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