Receita de Mini Cheesecakes Brûlée
Ingredientes para a Base (10 porções):

• 200g de bolacha maria
• 1/3 chávena de nozes
• 1/3 chávena de manteiga derretida

Para o Recheio:

• 500g de queijo creme
• 100 ml de natas
• 3/4 chávena de açúcar
• 2 ovos
• 1 gema
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• açúcar q.b para queimar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Num processador coloque as bolachas e as nozes e triture-as.
Adicione a manteiga derretida e misture bem.
Coloque esta mistura no fundo de forminhas de queques (cerca de 20 forminhas) ou se preferir utilize aros metálicos (foi o que usei e rendeu cerca de 10 mini cheesecakes).
Calque ligeiramente e reserve.
Entretanto prepare o recheio batendo o queijo creme com as natas até obter uma mistura uniforme.
Adicione os ovos, a gema, a baunilha e o sal e bata bem.
Divida o recheio pelas forminhas e leve a cozer durante cerca de 15 a 20 minutos.
Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante pelo menos 1hora.
Desenforme-os com a ajuda de uma faca e na altura de servir polvilhe com o açúcar e queime com o maçarico.

Nota: chávena medidora = 250 ml.
Se não quiser fazer a versão mini utilize esta receita e faça numa forma redonda de fundo amovível com cerca de 20 cm de diâmetro.
Nesta receita é mais fácil desenformar os mini cheesecakes se utilizar formas de silicone.
Pode sempre forrá-las com papel mas não se esqueça de retirá-lo antes de passar o maçarico.

Tempo de preparação: 30 minutos + 20 minutos cozedura + 1 hora frigorífico | Dificuldade: fácil | Vegetariano: não | Apto para crianças: sim | Ingrediente principal: queijo creme.

Até breve, flor do brownie