Receita de Pão-de-Ló Com Creme de Leite de Coco
Ingredientes para o Bolo:

• 6 ovos
• 150g de açúcar (75g para as gemas + 75g para as claras)
• 100g de farinha de trigo super fina
• 1 colher de chá de fermento em pó

Para o Creme de Leite de Coco:

• 400ml de leite de coco
• 250ml de leite
• 6 gemas
• 75g de amido de milho
• 150g de açúcar

Para a Decoração:

• coco ralado q.b.
• esferas prateadas
• pastilhas de chocolate negro
• pastilhas de chocolate branco

Preparação do Bolo:

1. Separe as gemas das claras.
2. Bata as claras em castelo, adicione 75g de açúcar e continue a bater até obter um creme com uma textura de merengue. Reserve.
3. Batas as gemas com o restante açúcar durante 10 minutos.
4. Delicadamente e usando uma vara de arames envolva a farinha de trigo, o fermento e as claras em castelo alternadamente na gemada.
5. Unte com manteiga e polvilhe com farinha duas formas iguais com 22cm de diâmetro. Divida a massa de igual forma pelas formas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.
6. Depois de cozidos retire-os do forno e deixe arrefecer.

Preparação do Creme de Leite de Coco:

1. Num tacho coloque o leite de côco e o leite, misture muito bem com uma vara de arames e leve ao lume até ferver.
2. Entretanto, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Junte o amido de milho e misture muito bem com a vara de arames.
3. Verta 1/4 da misture dos leites sobre o preparado anterior e mexa muito bem, novamente com a vara de arames. Junte esta mistura ao restante leite e mexa novamente.
4. Leve ao lume brando , mexendo sempre até engrossar e obter um creme liso.
5. Retire do lume e verta o creme para um recipiente de vidro frio e cubra com película de cozinha que deverá ficar em contacto com o creme. Deixe arrefecer e depois coloque no frigorífico pelo menos 2 horas antes de utilizar.

Montagem/Decoração:

1. Coloque um dos bolos num prato de servir e recheie com 1/3 do creme*.
2. Coloque o outro bolo por cima e alinhado com o anterior. Barre todo o bolo com o restante creme.
3. Aplique, na lateral do bolo, duas filas inferiores de pastilhas de chocolate branco.
4. Aplique, na lateral do bolo, uma fila superior de pastilhas de chocolate negro.
5. Polvilhe o topo do bolo com côco ralado e termine com as esferas prateadas.
6. Sirva o bolo fresco.

* Se o creme estiver demasiado espesso bata-o um pouco em velocidade reduzida.