Receita de Red Velvet Cake
Ingredientes para meio bolo:

• 2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho líquido ou em gel
• 12gr de cacau
• 15ml de extracto de baunilha
• 55gr de manteiga sem sal, amolecida
• 135gr de farinha com fermento
• 150gr de açúcar
• 2 ovos grandes
• 122,5gr de buttermilk (ou 40,8gr de leite e 81,6gr de iogurte desnatado)
• 5 g de sal
• 5 g de bicarbonato de soda
• 5 ml de vinagre de sidra

Ingredientes para o recheio e cobertura:

• 240ml de leite
• 25gr de farinha
• 220gr de manteiga, amolecida
• 200gr de açúcar fino
• 10ml de extracto de baunilha

Preparação do Recheio e Cobertura:

Num tacho de fundo pesado, leva-se ao lume o leite e a farinha e deixa-se cozer, mexendo constantemente em lume médio até que fique espesso (12-18 minutos).
Deita-se o preparado numa taça, cobre-se com película transparente sem que haja ar entre ela e o creme (para não criar uma película dura por cima) e deixa-se arrefecer.
Bate-se o açúcar com a manteiga até que fique cremoso (4-5 minutos).
Junta-se a baunilha e por fim a mistura de leite e farinha, bate-se até que esteja homogéneo e reserva-se.

Preparação do Bolo:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Unta-se com manteiga e polvilha-se com farinha uma forma redonda. (eu fiz em duas vezes para depois poder pôr o recheio)
Mistura-se o corante, o cacau e a essência de baunilha e reserva-se.
Bate-se a manteiga com o açúcar a velocidade média até que fique esbranquiçada e esponjosa (4-5 minutos).
Juntam-se os ovos, um a um.
Junta-se a farinha em 3 vezes, alternada com o buttermilk e bate-se bem.
Junta-se o sal e depois o corante com o cacau e a baunilha.
Mistura-se o vinagre com a soda e junta-se por fim, à massa do bolo.
Leva-se a cozer durante 20-25 minutos.
Retira-se-se do forno e deixa-se arrefecer por 10 minutos dentro da forma e depois desenforma-se.
Montagem:

Eu como fiz dois discos de bolo separados, coloquei um como fundo, e recheei-o com bastante creme. De seguida coloquei o outro disco por cima e cobri com o restante creme que sobrava.
Por cima, coloquei raspas de chocolate que fiz na altura, e alguns bocadinhos de chocolate partidos em pedaços.


Fonte: flagrante delícia