Receita de Charlotte Real
Ingredientes para o Rocambole:

• 4 claras
• 12 colheres de sopa de açúcar
• 1 pitada de sal
• 4 gemas
• 1 pacote de pó para pudim, com sabor a baunilha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 10 colheres de sopa de farinha
• margarina para untar
• açúcar para polvilhar
• 450g de geleia de morango

Para o Recheio:

• 2 pacotes de pó para gelatina de morango
• 2 chávenas de chá de vinho branco
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 1/2 litro de natas

Para a Guarnição:

• 1/10 de litro de natas
• 2 colheres de sopa de açúcar
• cerejas

Preparação:

Para o rocambole, bata as claras em castelo com metade do açúcar.
Bata em creme o resto açúcar com o sal e as gemas.
Junte as claras ao creme de gemas.
Misture o pó de pudim, o fermento e a farinha em separado e peneire sobre as claras e as gemas.
Mexa delicadamente.
Forre com papel vegetal um tabuleiro de forno de 24 x 36 cm, unte com bastante margarina e espalhe a massa.
Asse em forno brando durante 10 a 15 minutos.
Polvilhe um pano de prato com açúcar.
Vire o tabuleiro sobre o pano, retire o papel vegetal da massa do rocambole e espalhe por cima deste a geleia levemente aquecida.
Enrole rapidamente e ponha atravessado.
Deixe arrefecer e corte em rodelas de 1 cm.
Forre com estas rodelas uma tigela redonda de 20 cm de diâmetro por 10 cm de altura.
Reserve algumas para cobrir.
Para o recheio, misture a gelatina com o vinho, junte o açúcar e leve ao lume muito brando ou em banho-maria, mexendo sempre até dissolver tudo. Não deixe ferver porque pode prejudicar o sabor.
Deixe arrefecer e bata as natas até se tornar chantilly.
Assim que a gelatina começar a endurecer, misture com as natas batido.
Quando estiver a engrossar, despeje na tigela sobre as rodelas de rocambole.
Alise bem e cubra com as rodelas de rocambole restantes.
Leve ao frigorífico durante 4 a 5 horas.
Vire a charlotte real sobre uma travessa.
Enfeite com as natas batidas e as cerejas.