Receita de Cheesecake Light de Dióspiro
Ingredientes para a Base:

• 1 pacote de bolachas maria
• 75g de manteiga light

Para o Recheio:

• 4 folhas de gelatina
• 2 pacotes de queijo creme light
• 1 pacote de natas light
• Açucar q.b.

Para a Cobertura:

• 5 dióspiros maduros
• Açucar q.b.
• Canela e noz moscada q.b. (opcional)

Preparação da Base:

Ralar a bolhacha na picadora.
Levar ao lume a manteiga ao lume até derreter.
Retiar do lume e juntar a bolacha moída, mexer bem.
Numa forma de aro amovível, forrar a base com a bolacha e levar ao congelador enquanto prepara o recheio.

Preparação do Recheio:

Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria.
Numa taça bater os 2 pacotes de queijo creme, juntar as natas e bata mais um pouco.
Derreter as folhas de gelatina no microondas e juntar ao preparado sem deixar de bater.
Juntar açúcar a gosto.
Verter esta mistura por cima da base da bolacha e levar ao frigorífico.

Preparação da Cobertura:

Descasque os dióspiros, aproveitando ao máximo o seu recheio.
Ralar com a varinha mágica ou qualificador, os dióspiros.
Ponha um tacho ao lume, e coe a polpa dos dióspiros para o tacho.
Junte um pouco de açúcar (dependendo da doçura dos dióspiros), e junte a canela e a noz moscada a gosto.
Leve ao lume durante 5 minutos e mexa várias vezes.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Cubra o recheio com a cobertura e leve novamente ao frigorífico.

P.S. Depois de deixar arrefecer um pouco a cobertura, deve mexer com o garfo de modo a alisá-la para ser possível cobrir o recheio, pois esta tende a solidificar.