Ingredientes para a Base:

• 200 gr de Bolacha tipo Maria
• 100 gr Manteiga
• Canela a gosto

Preparação:

Comece por preparar a base de bolacha.
Pique a bolacha na picadora e derreta a manteiga. Junte os dois ingredientes juntamente com um pouco de canela (opcional). Espalhe a mistura no fundo de uma forma de fundo amovível calcando bem para formar uma base resistente. Leve ao frio.

Recheio:

• 8 Folhas de Gelatina Incolor
• 350 gr de Queijo de Barrar light
• 100 gr de Açúcar
• 2 dl de Leite (200 ml)
• 2 dl de Natas
• 1 Casca de Limão
• 1 Pitada de Sal
• 2 Ovos

Preparação:

Demolhe as folhas de gelatina num recipiente com água fria.
Leve ao lume o leite juntamente com a casca de limão e a pitada de sal. Deixe levantar fervura.
Bata o açúcar e as gemas e vá adicionando o leite em fio, mexendo sempre. De seguida, leve este preparado ao lume, mexendo sempre mas sem deixar ferver. Retire do calor e adicione as folhas de gelatina, mexa bem até que se dissolvam. Deixe arrefecer por completo.
Entretanto, bata as natas em chantilly e as claras em castelo e envolva as natas com as claras batidas em castelo com cuidado.
Quando o creme estiver frio, adicione o queijo fresco e o preparado de natas, envolvendo bem e verta por cima da base de bolacha. Leve ao frigorífico para solidificar um pouco para colocar a cobertura ( +/- 3 horas).

Cobertura:

• 3 colheres de sopa bem cheias de Doce de Framboesa
• 2 Folhas de Gelatina Incolor
• 2 colheres de sopa de Água

Preparação:

Quando o recheio estiver solidificado faça a cobertura.
Demolhe as folhas de gelatina num recipiente com água fria (+/- 4 minutos).
Derreta as folhas de gelatina com 1 colher de sopa de água.
Junte a gelatina ao doce e a restante água. Mexa bem e espalhe por cima do recheio.
Leve o cheesecake ao frigorífico para solidificar bem, de preferência de um dia para outro.

Depois é só retirar o aro e servir bem fresco.

Infelizmente não tirei fotos, decorei com morangos e pepitas de chocolate