Receita de Cheesecake de Pêssego
Ingredientes base:

• 200g de bolachas maria
• 80g manteiga amolecida

Para o recheio:

• 3dl de polpa de pêssego (uma lata grande de pêssego em calda, tritura-se alguns até fazer polpa e até fazer 3dl.)
• 200g de queijo creme mascarpone
• 0,5dl de leite
• 1 lata de leite condensado
• 10 folhas de gelatina incolor
• 200 ml de natas
• 4 colheres de sopa de açúcar (pás natas)

Para a cobertura:

• 3 pêssegos
• a calda da lata do pêssego
• 6 colheres de sopa de açúcar

Preparação da Base:

Amasse as bolachas trituradas com a manteiga.
Coloque numa forma de fundo amovível a bolacha preenchendo bem o fundo a minha forma é de 24cm .

Preparação do Recheio:

Misture a polpa do pêssego com o queijo e os leites.
Coloque a gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos.
Escorra e leve ao microondas a derreter.
Incorpore na mistura anterior.
Bata as natas em neve, adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater, até ficarem bem firmes.
Envolva no preparado e verta sobre a base de bolacha.
Leve ao frio a solidificar.

Preparação da cobertura:

Leve ao lume num tacho os 3 pêssegos a calda deles e o açúcar deixe cozer o pêssego depois de cozido triture tudo e deixe fazer ponto de estrada.
Deixe arrefecer e espalhe por cima do recheio depois de ele estar solidificado.