Receita de Cheesecake de Queijo de Cabra com Doce de Abóbora e Coco
Ingredientes para a Base:

• 300g de bolacha maria
• 150g de manteiga

Para o Recheio:

• 300g de queijo de cabra de rolo
• 1 dl de leite
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 2 pacotes de natas
• 8 folhas de gelatina
• raspa e sumo de um limão

Para a Cobertura:

• Doce de abóbora e coco q.b.

Preparação da Base:

Pique as bolachas na picadora.
Junte a manteiga derretida e amasse bem até obter uma massa homogénea.
Forre o fundo de uma forma de mola com papel vegetal e coloque no fundo a massa de bolacha, calcando bem.
Reserve no frigorífico.

Preparação do Recheio:

Coloque a gelatina de molho durante cinco minutos.
Escorra-a e leve-a a derreter no microondas.
Bata as natas até estarem bem consistentes.
Junte o leite condensado e bata mais um pouco.
No copo da liquidificadora, coloque o queijo descascado e em pedaços, o leite e o açúcar e bata durante cinco minutos.
Misture a mistura no creme de natas e por fim adicione a gelatina.
Junte a raspa e o sumo do limão e envolva bem.
Deite a mistura sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico, se possível de um dia para o outro.
Na hora de servir, cubra com o doce de abóbora.


Esta maravilhosa receita é da Ilustre Maria José Machado e fui busca-la ao seu blog: 7gramas de ternura: Cheesecake de Queijo de Cabra com Doce de Abóbora e Coco