Ingredientes:

• 5 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa farinha maizena
• 4 ovos
• 1 gelatina de ananás
• canela e amêndoa (para decoração)
• 5 dl de leite

Preparação:

À parte num pouco de leite mistura-se a maizena com o açúcar e um pouco de leite, (para não criar grumos) e mexe-se.
Junta-se ao restante leite, assim como as 4 gemas de ovos.
Vai ao lume brando a engrossar.
Quando começar a engrossar, retira-se do lume e junta-se o pacote de gelatina.
Vai então de novo a engrossar mexendo sempre.
Apaga-se o lume e reserva-se.
À parte bate-se as 4 claras em castelo e junta-se ao creme, envolvendo muito bem.
Passa-se uma forma de pudim por água e despeja-se a mistura.
Vai ao frigorífico para ficar bem fresquinha.
Para desenformar melhor, descolam-se as beiradas do pudim, vira-se para um prato de servir e põe-se sobre o fundo da forma um pano molhado em água quente, para ajudar a desenformar.
Torram-se um punhado pequeno de amêndoas, pode ser mesmo numa frigideira, lume brando e virando as amêndoas.
Depois trituram-se em tamanho a gosto e misturam-se com canela em pó, polvilhando a superfície do pudim com essa mistura. Dá-lhe um toque diferente em sabor.