Ingredientes para a Base:

• 200g de bolachas Digestive
• 75g margarina
• 1 colher de sopa de caramelo liquido de compra

Para o Recheio:

• 150g de caramelos de nata tipo Werther's
• 4 dl de natas para bater
• 200g de queijo fresco de barrar
• 100 ml de leite
• 6 folhas de gelatina

Para a Cobertura:

• 150g de caramelos de nata tipo Werther's
• 150 ml de água
• 2 folhas de gelatina

Preparação:

Pique bem as bolachas na picadora.
Derreta a margarina no microondas e misture-a muito bem com as bolachas moidas e o caramelo liquido.
Forre a base de uma forma de aro amovivel de 23 ou 24 cm de diâmetro com a mistura das bolachas e leve a forma ao frigorifico enquanto prepara o recheio.

Pique ligeiramente os caramelos de nata na picadora.
Leve a lume brando um tachinho com o leite e os caramelos de nata, e vá mexendo com uma colher até que os caramelos fiquem todos bem dissolvidos no leite.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante cerca de 4 minutos.
Escorra-as e dissolva-as no preparado de caramelo.
Bata o queijo fresco com a batedeira até ficar cremoso.
Envolva-o no preparado de caramelo.
Bata as natas bem firmes e envolva-as delicadamente no creme anterior.
Verta o creme na forma e volte a levá-la ao frigorifico até que o creme solidifique ligeiramente.

Entretanto, prepare a cobertura.
Pique ligeiramente os caramelos na picadora.
Leve um tachinho ao lume com a água e os caramelos picados e vá mexendo com uma colher até que os caramelos fiquem completamente dissolvidos na água.
Hidrate as folhas de gelatina em água frira, escorra-as e dissolva-as no preparado anterior.
Deixe arrefeçer um pouco e verta a cobertura com cuidado por cima do creme branco.
Leve a forma ao frigorifico por mais umas horas.
Retire o aro, decore a gosto e sirva.


Notas:

1. Usei caramelos de nata que comprei no Lidl. São bastante semelhantes aos Werther's originais com a vantagem de terem um preço bem mais em conta.
2. Não, este semi-frio não fica muito doce! E a cobertura tem um sabor bastante semelhante aquele creme tofee maravilhoso dos sundays de caramelo do Mcdonald's