Ingredientes:

• 80g de bolachas (tipo Maria)
• 40g manteiga (temperatura ambiente)
• Uma saqueta de gelatina de framboesa
• 125ml de água
• 2 colheres de açúcar (ou a gosto)
• 200g de Amoras
• 150g de queijo creme de kefir*
• 100g de queijo philadelphia*
• 2 folhas de gelatina
  
  

* pode usar as 250g de apenas um deles

Preparação:

Preparar a gelatina de framboesa segundo as instruções do pacote, mas utilizando metade da água recomendada, neste caso, 125ml de água.
Uma vez feita, deixar esfriar sem chegar a coalhar.
Triturar as bolachas e misturar com a manteiga.
Uma vez bem misturadas, despejar num aro colocado em cima de um prato e formar a base estendendo bem as bolachas. Nivelar o melhor possível e guardar a forma no frigorífico enquanto preparamos o recheio.
Colocar as 200g de amoras num recipiente com 2 abundantes colheradas de açúcar para que o fruto solte o sumo. Esmagar ligeiramente.
Bater o queijo creme para suaviza-lo.
Juntar-lhe metade das amoras e misturar.
Adicionar a gelatina fria (mas não coalhada) e misturar de novo.
Verter o creme resultante sobre a base de bolachas e nivelar a superfície com a ajuda de uma colher.
Deixar coalhar por completo (mínimo 4 horas).
Hidratar as duas folhas de gelatina, desfazer num pouco de água e misturar com as amoras restantes.
Cobrir a tarte com esta mistura e levar de novo ao frigorífico até coalhar.
Decorar a gosto e servir.