Ingredientes para a massa:

• 225g de farinha de trigo com fermento
• 40g de farinha de milho
• 30g de farinha custard
• 4 colheres de sopa de açúcar em pó
• 100g de manteiga fria , cortada em cubos
• 1 gema de ovo
• 60ml de água fria

Ingredientes para o recheio:

• 6 maçãs (as que usei eram grandes)
• 125ml de água
• 60g de açúcar em pó
• raspa da casca de uma 1 laranja
• 1 colher de café de canela
• 1 clara de ovo
• 2 colheres de pão ralado (para polvilhar o fundo da tarte).

Preparação da massa:

Misture os ingredientes secos com a manteiga*, até obter uma textura de crumble (farofa, massa areada), adicione a gema e a água, misture até que fiquem ligados ao resto da massa.
Enfarinhe a massa, enrole em película aderente e leve ao frigorifico durante 30 minutos.

Notas importantes: * Utilizei a Bimby para misturar os ingredientes da massa, poderão usar um processador, fará o mesmo efeito.
Se acharem a massa um pouco mole, e a pegar ás mãos, adicionem farinha, pouco a pouco, até verificarem que não cola ás mãos e está maleável.

Preparação do recheio:

Descasque as maçãs, retire-lhes os caroços, e corte-as aos cubinhos pequenos.
Coloque água (125ml) num tacho, adicione as maçãs, deixe cozer cerca de 10 minutos, ou até ficarem macias.
Retire do lume, escorra a água, adicione o açúcar e a canela, e deixe arrefecer um pouco.
Pré-aqueça o forno nos 200ºC.

Preparação e montagem da tarte:

Unte uma tarteira com margarina, faça um fundo com papel vegetal também untado com margarina.
A tarteira deverá ser funda e ter aproximadamente 25 cm de diâmetro

Retire a massa do frio, divida em duas porções, estique a massa com a bancada e o rolo enfarinhados (facilita esta tarefa), forre a tarteira com a massa, de forma a que esta fique com um pouco de massa, acima dos bordos da tarteira.
Pique o fundo da massa com um garfo, polvilhe com 2 colheres de pão ralado, (absorve a água vertida pelas maçãs, deste modo a base não ficará encruada).

Disponha do recheio sobre a massa, tape o recheio com a outra parte da massa, feche as pontas com a ajuda da clara de ovo, apare a massa em excesso, faça pequenos furos no topo da massa com o auxilio de um palito, para que o vapor ganho na cozedura, possa libertar-se.