Receita de Brazo de Gitano

Citação:

O “Brazo de Gitano” é uma massa fina de sabor a chocolate, fácil de elaborar (25 min.) e de baixo custo, constitui um excelente lanche ou uma sobremesa de requinte. Esta versão foi elaborada com alperces no recheio, mas pode optar-se por outros ingredientes e experimentar novos paladares. O contraste da fruta e do chocolate resulta num sabor suave e exótico e a textura da massa combina na perfeição com a do recheio

Ingredientes para a Massa:

• 125g de chocolate
• 4 ovos
• 50g de farinha
• 100g de açúcar

Ingredientes para o Recheio:

• 250g de natas batidas
• 150g de puré de alperce
• 4 alperces cortados aos bocadinhos

Preparação:

Aqueça o forno a 250º C. e forre um tabuleiro rectangular (23 cm X 30 cm) com papel vegetal.
Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
Adicione o chocolate derretido e mexa bem. Depois incorpore a farinha peneirada e, por fim, as claras batidas em castelo.
Espalhe uniformemente a massa sobre o tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 8 minutos ou até a massa ter subido e se apresentar firme.
Quando a massa estiver cozida, deixe arrefecer e prepare o recheio.
Misture as natas com o puré de alperces. Quando a massa estiver fria, espalhe o creme até chegar às extremidades, distribua os bocadinhos de alperce e enrole cuidadosamente com a ajuda do papel vegetal; a parte em que a massa une deve ficar para baixo.
Antes de servir polvilhe com açúcar em pó.