Receita de Cheesecake de Cerejas
Ingredientes:

• 300g de cerejas (bem maduras)
• 250g de queijo creme (tipo mascarpone)
• 200g de açúcar
• 8 a 10 biscoitos digestivos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Um cálice de licor de cereja
• Essência de baunilha (opcional)

Preparação:

1. Meta num tacho as cerejas e o açúcar como se fosse fazer doce ferva e ajude estas a desfazerem-se mas não completamente pois em bom encontrar uns bocados.
Quando tiver um passo antes de ser doce de barrar desligue o fogo e deixe arrefecer.
2. Entretanto numa tigela ponha as bolachas esmagadas bem fininho, adicione a estas a manteiga e metade do cálice de licor de cereja (pode adicionar também um pouco de essência de baunilha, misture isto muito bem e espalhe num fundo da forma aonde deseja fazer o cheesecake, e acalque com o fundo de um copo.
3. Noutra tigela deite o queijo e adicione a este o dois terços do doce arrefecido mais o resto do cálice de licor e misture estes bem.
4. Uma vez misturado espalhe por cima das bolachas calcadas e por final ponha o restante do doce em cima desenhando um circulo um pouco mais pequeno que a circunferência do chesecake, e com um pauzinho vá andando a roda fazendo círculos por cima desta linha de circunferência, enfim faca como queira.
Meta no frigorífico e deixe arrefecer por uma hora ou mais

Bom Apetite!
Fonte: Rico | Receitas Experimentadas e Testadas