Receita de Mini Cheesecake de Abóbora e Canela
Ingredientes para a base (12 mini cheesecakes):

• 75g de açúcar granulado
• 49g de farinha de trigo
• 43g de cacau em pó magro
• 63g de manteiga, sem sal, amolecida
• 1 pitada de sal

Para o Recheio:

• 225g de queijo creme, à temperatura ambiente
• 50g de açúcar mascavado claro
• 50g de açúcar granulado
• 1 colher de sopa de mel
• 240g de puré de abóbora
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de canela em pó
• 3 ovos

Preparação da Base:

Pré-aqueça o forno a 175ºC.
Forre um tabuleiro de muffins com forminhas de papel frisado e reservar.
Numa taça coloque o açúcar, a farinha, o cacau, o sal e a manteiga e envolva tudo muito bem com a ajuda de uma batedeira ou de um processador, até ficar uma pasta bem homogénea.
Divida a massa pelas 12 forminhas.
Pressione bem o fundo (pode usar a base um um copo), para ficar bem distribuído.
Leve ao forno cerca de 10 minutos, até ficar com um crosta firme e seca.
Retire do forno e deixe arrefecer uns 10 minutos, enquanto prepara o recheio.

Preparação do Recheio:

Pré-aqueça o forno a 160ºC.
Com a ajuda der uma batedeira, bata o queijo em velocidade média, até ficar bem cremoso e sem grumos.
Adicione os açúcares, o mel, o puré de abóbora, o extrato de baunilha, o sal e a canela e bata tudo lentamente até envolver muito bem.
Junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição, até incorporarem.
Distribua o creme pelas forminhas e leve ao forno cerca de 20 minutos, até ficar com o creme firme.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Depois de frios leve ao frigorífico, até à hora de servir. O ideal é ficarem de um dia para o outro.
Pode conservar no frigorífico por 3 dias.
Bom apetite!!